Вторник, 17.10.2017, 06:45
Приветствую Вас, Гость
Главная » Статьи » Мои статьи

Аллергия у астматиков на пищевые добавки и консерванты

Аллергия у астматиков на пищевые добавки и консерванты



Могут ли консерванты и пищевые добавки в продуктах питания вызывать аллергические реакции, такие как астма?

Да, пищевые добавки и консерванты, содержащиеся в пищевых продуктах, могут вызывать аллергические реакции у лиц, которые являются чувствительными к этим синтетическим компонентам пищи. Вызов аллергических реакций на пищевые добавки и консерванты очень хорошо документированы в научных исследованиях. Ниже мы приводим выдержки из нескольких исследований.
Хотя лучшее решение проблемы – просто, по возможности, избегать продуктов с пищевыми добавками и консервантами, на 100% исключить их из своего рациона может быть трудно с учетом широкой распространенности и содержанием в большинстве обработанных пищевых продуктов.

Зачастую трудно определить, являетесь ли вы чувствительным к конкретной пищевой добавке или нет. В некоторых случаях, даже на очень небольшие количества добавок, человек будет иметь немедленные и драматические реакции. Например, может иметь место быстрые высыпания на коже или мгновенное затруднение дыхания. Но для многих людей, неблагоприятные реакции на пищевые добавки могут наступать гораздо медленнее, и быть более мягкими по интенсивности. Иногда "скрытые" реакции организма могут проявиться в виде простой усталости, потери бдительности или просто общего недомогания.
Так как есть много различных факторов, которые могут способствовать этим менее драматичным, но все еще нездоровым реакциям, то трудно определить что, пищевые добавки или другие факторы являются более важными.
Сульфиты один хороший пример того, как пищевые добавки могут вызвать аллергическую реакцию.

Вот некоторые выдержки на эту тему из новой книги Джорджа Мательджана "В мире здоровых продуктов. Основное руководство по здоровому способу питания":
"Серосодержащие соединения (сульфиты) входят в число наиболее часто используемых консервантов в продовольственной индустрии США. За счет своей способности  предотвращать окисление, уменьшать обесцвечивание и подавлять рост бактерий, сульфиты используются для увеличения срока хранения сушеных фруктов, вина, моллюсков, и многих пищевые продукты через свои способности, чтобы
К сожалению, многие люди не могут "терпеть" сульфиты. Было подсчитано, что сульфиты вызывают неблагоприятные реакции у одного из каждых 100 человек, которые оказались чувствительными к сульфитам. Эти реакции могут быть особенно острыми для тех, кто страдает от астмы. По статистике US Food and Drug Administration у 5 процентов астматиков могут возникнуть реакции на сульфиты.

Ниже приводится список самых здоровых продуктов в мире, которые могут содержать сульфиты. Обратите внимание, что некоторые продукты содержат серу в составе консервантов, только определенным образом приготовленные.

• Курага, сушеные яблоки и другие сухофрукты
• Виноград - так же, как и вино, изготовленное из винограда
• Лимоны в виде бутылированного лимонного сока
• Обезвоженный и очищенный сырой картофель
• Креветки
• Морские гребешки
• Треска (сушеная)
• Пшеница - обработанные выпечные изделия (сульфиты могут использоваться в кондиционерах теста).


Как избежать сульфитов

Как отмечалось выше, сульфиты не используются в натуральных продуктах. Поэтому, если Вы хотите избежать сульфитов, покупайте в максимально возможной степени натуральные продукты, правильно  обработанные и упакованные,  особенно когда дело касается продуктов упомянутых выше.
Вследствие природы консерванта некоторые продукты содержащие сульфиты могут отличаться от аналогичных продуктов без сульфитов. Сушеные абрикосы или курага один из примеров этого. Хотя абрикосы обработанные сульфитами имеют яркие привлекательные цвета, более блеклая курага гораздо более здоровый выбор для сульфит-чувствительных людей.

Если вы покупаете не органически выращенные продукты (которые производят), будьте  особенно внимательными при чтении этикетки или маркировки на упаковке продуктов питания для того, чтобы определить, содержат ли они сульфиты. Ниже перечислены имена сульфит-содержащих консервантов:
• Диоксид серы
• Натрия сульфит
• Натрия бисульфат
• Калия бисульфита
• Натрия метабисульфит
• Калия метабисульфат
Хотя консервантов должны быть объявлены на этикетке, Есть некоторые продукты, которые освобождаются по закону от маркировки. В таких случаях, если у вас есть вопросы о конкретных продуктах, обращайтесь к производителю."


Другие добавки

Искусственные пищевые добавки, такие как красители, усилители вкуса и консерванты, являются сильными спусковыми механизмами астмы для многих людей.
Тартразин, или желтая краска №5, может быть огромным источником проблем для астматиков, особенно, для тех, кто также ужасно реагирует на аспирин. К сожалению, тартразин находится во многих обработанных продуктах включая консервированные овощи, жевательную резинку, безалкогольные напитки, хот-доги, масло, хлебцы, сыры, фруктовые соки и напитки, мороженое, желе, соленые огурцы, шербет, кетчуп, и даже в некоторых лекарствах.
Люди с положительной реакцией на тартразин, должны очень тщательно изучать маркировку продуктов, иначе они могут спровоцировать приступ астмы.
Глутамат мононатрия или MSG – пищевая добавка, широко используемая как усилитель вкуса и аромата особенно в китайских ресторанах, тоже способна вызвать реакцию у больных астмой.

Люди, у которых есть проблемы с этими и другими химическими добавками, должны  делать все возможное, чтобы избегать их. К счастью, органические, натуральные, здоровые продукты не содержат искусственных красителей и консервантов и поэтому, намного более безопасны для еды.

Как вы видите, вопрос о пищевых добавках и аллергических реакциях не простой. Если вы не можете полностью избежать этих веществ в рационе, и вы подозреваете, что возможны негативные реакции на них, мы рекомендуем вам проконсультироваться с аллергологом, диетологом или другим практикующим специалистом, который имеет большой опыт работы с пищевой аллергией.


Категория: Мои статьи | Добавил: tooman4eg (28.04.2012)
Просмотров: 216 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: