Четверг, 19.10.2017, 21:39
Приветствую Вас, Гость
Главная » Статьи » Мои статьи

Хурма чёрная

Хурма чёрная
Diospyros digyna
Таксон: семейство Эбеновые (Ebenaceae)
Другие названия: чёрная сапота, хурма шоколадная, тагалог
English: Black Sapote, Chocolate Pudding Fruit, Zapote Negro


Описание

Хурма чёрная вечнозеленое медленнорастущее дерево,  обычно высотой 10 метров (достигает 25 метровой высоты), с доминирующим стволом. Листья очередные, эллиптические, продолговатые или продолговато-ланцетные, 10-30 см длиной, кожистые. Цветы однополые или гермафродиты, мужские цветки обычно в группах от 3 до 7, женские обычно одиночные. Цветы белые, трубчатые с зелеными чашечками. Фрукты шаровидные уплощенные или слегка лопастные, 5-15 см в диаметре, цвет темно-оливковый. Мякоть хурмы чёрной мягкая, от коричневого до черного цвета, желеобразная и очень сладкая. Семян в плоде хурмы 0-12 шт., плоские, около 2 см длиной, гладкие, коричневые. Фрукты на культивируемых деревьях часто не содержат косточек.

Распространение

В Мексике хурма черная культивируется в высотном диапазоне до 1800 м. от уровня моря, однако, он обычно он находится ниже 600 м. Хурма черная не терпит мороза, успешно растет только в тропиках и субтропиках. Дерево адаптируется к различным типам почв и выдерживает наводнения, но довольно чувствительно к засухе и требует обильного орошения в засушливых районах.
Черная хурма распространена в Центральной Америке, особенно в Мексике и Гватемале, а также на Филиппинах. Он культивируется на Молуккских островах и Сулавеси.

Сбор и заготовка

Заготовленные фрукты могут храниться в течение нескольких месяцев при 10 °C. Когда хурму достают из холодильника, при температуре  около 29 °C она в  течение 48 часов становится мягкой, полностью созревшей.

Химический состав

На 100 г съедобной части плода содержится: вода - 82 г, белки - 0,7 г, жиры-  0,01 г, углеводы - 15 г, золы - 0,6 г, кальций - 22 мг, фосфор - 23 мг, витамин С -192 мг.


Использование в медицине

Различные препараты коры и листьев черной хурмы были использованы в лечении кожных заболеваний и лихорадки. Черная хурма является хорошим источником витамина С (в 4 раза больше, чем у оранжевых сортов), кальция и фосфора.


Хозяйственное значение

Плоды хурмы черной употребляются в пищу после их полного созревания и смягчения. Мякоть под тонкой гладкой несъедобной кожурой, мягкая, сладкая, светло-коричневого цвета. На воздухе мякоть меняет цвет на шоколадно-коричневый. Реакция на вкус сильно зависит от вкусовых пристрастий людей, но темный шоколадный цвет мякоти хурмы считается непривлекательным. Помимо того, что хурму едят свежей,  из мякоти делают напитки путем смешивания с цитрусовыми, ванилью, или другими вкусовыми добавками. Хурма также используется для добавления в мороженое, торты и ликеры в качестве заменителя шоколада.
Мякоть хурмы черной может быть подана как десерт с небольшим количеством молока, сметаны или апельсинового сока. С добавлением лимона или сока лайма ее можно использовать в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.
В Мексике пюре хурмы черной с апельсиновым соком или бренди подается со сметаной,  также вкусно смешать с вином, корицей и сахаром.
Незрелые плоды несъедобны, они жесткие, едкие и горькие, имеют  вяжущий вкус из-за высокого содержания дубильных веществ. Используются в качестве яда для рыб на Филиппинах и в Вест-Индии.
Древесина желтоватого до глубокого желтого цвета с черными пятнами рядом с сердцевиной старых стволов практически не используется.

Фотографии и иллюстрации

Хурма чёрнаяХурма чёрнаяХурма чёрная


Категория: Мои статьи | Добавил: tooman4eg (28.04.2012)
Просмотров: 228 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: