Пятница, 15.12.2017, 14:53
Приветствую Вас, Гость
Главная » Статьи » Мои статьи

Маниок (кассава)

Manihot esculenta


Доза синильной кислоты, содержащаяся в 400 граммах необработанного горького маниока, для человека летальна.
Традиционно корни маниока чистят, растирают или измельчают, замачивают и варят, что существенно снижает содержание цианида. Альтернативный метод был предложен Ховардом Брэдбёри (Howard Bradbury): размолотый маниок в смеси с водой укладывают тонким слоем в 1 см в тени, где он сушится в течение 5-6 часов. Это приводит к практически полному испарению цианида.
Полученная выпрессованная масса является источником питательной муки или крупы с большим содержанием крахмала. Мука маниока может использоваться как и мука пшеницы и рекомендуется людям с аллергией на злаковые культуры.

Категория: Мои статьи | Добавил: tooman4eg (28.04.2012)
Просмотров: 124 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: