Главная » Статьи » Мои статьи |
Маниок (кассава)
Manihot esculenta Доза синильной кислоты, содержащаяся в 400 граммах необработанного горького маниока, для человека летальна. Традиционно корни маниока чистят, растирают или измельчают, замачивают и варят, что существенно снижает содержание цианида. Альтернативный метод был предложен Ховардом Брэдбёри (Howard Bradbury): размолотый маниок в смеси с водой укладывают тонким слоем в 1 см в тени, где он сушится в течение 5-6 часов. Это приводит к практически полному испарению цианида. Полученная выпрессованная масса является источником питательной муки или крупы с большим содержанием крахмала. Мука маниока может использоваться как и мука пшеницы и рекомендуется людям с аллергией на злаковые культуры. | |
Просмотров: 430 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0 | |